ФРИО
При поддержке
ФРИО
+7 (800) 775-78-53
rv@restoved.ru

ПРАКТИЧЕСКАЯ
КОНФЕРЕНЦИЯ
с ведущими авторами книг
в индустрии HoReCa

  • 16–17 февраля 2017 г.
  • Москва, «Японский дом», Goodman, «Колбасофф», «Мясо&Рыба»
  • от 12 900 ⃏
Оставьте заявку на участие

Ж Впервые эксклюзивная Практическая конференция с авторами нашумевших книг об индустрии HoReCa! Только практические советы, глубокое погружение и разбор реальных бизнес-кейсов от профессионалов, экспертов и знатоков ресторанного бизнеса.

16 февраля проведите бизнес-день с авторами бестселлеров ИГ «Ресторанные ведомости» и узнайте все, что осталось за страницами их книг! Уникальная возможность получить ответы на свои вопросы и обсудить особенности именно своего бизнеса в формате интервью и круглых столов с ведущими специалистами индустрии.

17 февраля Практическая конференция продолжается Рестотуром в рестораны Goodman, «Колбасофф», «Мясо&Рыба». Топ-менеджеры брендов расскажут об успешных бизнес-решениях, с помощью которых можно не только удержаться на плаву, но закрепить и выровнять позиции своего ресторана в условиях меняющегося рынка.
Гудман Колбасофф Мясо и Рыба

О чем вы можете так и не узнать,
если не посетите Практическую конференцию

Время Зал 1. Основная программа Зал 2. Круглые столы с авторами Зал 3. Круглые столы с авторами
Модератор — Елена Аносова Модератор — Лана Баду Модератор — Елена Победоносцева
9:00–10:00 Регистрация. Welcome-coffee
10:00–10:40 Сергей Миронов
«Антикризисное управление рестораном. Перезапуск или продажа?!»
Виолетта Гвоздовская
«Управление рестораном, который приносит прибыль. Управление рестораном, который любит гостей»
Ирина Авруцкая
«Битва за гостя. Стратегия и тактика ресторанного бизнеса»
10:40–11:20 Виолетта Гвоздовская
«KPI основных сотрудников ресторана и сети. Как построить систему мотивации команды.»
Сергей Миронов
«Как вывести ресторан из Ж…есткого кризиса?»
Ирина Авруцкая
«Битва за гостя. Стратегия и тактика ресторанного бизнеса»
11:20–11:40 Кофе-брейк
11:40–12:20 Ольга Курочкина
«Ресторан. Новая работа над ошибками»
Сергей Миронов
«Как вывести ресторан из Ж…есткого кризиса?»
Виолетта Гвоздовская
«Управление рестораном, который приносит прибыль. Управление рестораном, который любит гостей»
12:20–13:00 Елена Победоносцева
«Новые тренды в управлении персоналом: изменения в рынке найма, новые методы управления командой, управление знаниями»
Сергей Миронов
«Как вывести ресторан из Ж…есткого кризиса?»
Ирина Авруцкая
«Битва за гостя. Стратегия и тактика ресторанного бизнеса»
13:00–13:40 Сергей Горбунов
«Способы продвижения ресторана в период неопределенности с гостями»
Андрей Махов
«Кухня успешного шефа»
Владимир Давыдов
«Пицца-бизнес. Как увеличить продажи и поднять общий оборот пиццерии»
13:40–14:20 Обед
14:20–15:00 Сергей Сущенко
«Правильное меню как основа стабильности ресторана»
Елена Победоносцева
«Все дело в людях. Ваш ресторан: как из персонала сделать команду»
15:00–15:40 Мария Жоголева
«Интернет-маркетинг в ресторане»
Сергей Сущенко
«Как разработать продающее меню»
Андрей Кондрашин
«Технологии успешного открытия и эффективного управления ресторанным бизнесом в малых городах»
15:40–16:00 Кофе-брейк
16:00–16:40 Галина Дудченко
«Современный способы работы с аудиторией как основа вывода ресторана из кризисной ситуации»


Антонина Ионова
«Нестандартные способы продвижения»
Андрей Кондрашин
«Технологии успешного открытия и эффективного управления ресторанным бизнесом в малых городах»
Кирилл Погодин
«Кейтеринг. Осваиваем перспективный бизнес»
16:40–17:20 Кирилл Погодин
«Кейтеринг и 50% валовой прибыли»
Андрей Кондрашин
«Технологии успешного открытия и эффективного управления ресторанным бизнесом в малых городах»
Галина Дудченко
«Альтернативные методы продвижения ресторанов»
17:20–18:00 Завершение конференции

Авторы-участники Практической конференции
16 февраля

Сергей
Миронов

Спас 121 ресторан от неминуемой гибели.

Сергей Миронов

Владелец сети ресторанов «Мясо&Рыба», руководитель агентства «Рестконсалт». Опытный консалтинговый агент и ресторатор, помог выжить десяткам московских ресторанов.

Автор книг:

Как вывести ресторан из Ж
Ольга
Курочкина

Способствовала развитию 11 брендов.

Ольга Курочкина

Директор по операционной деятельности брендов Goodman, Колбасофф, Филимонова и Янкель. Ресторанный эксперт, в отрасли с 1993 года. Работала в структурах Росинтер Ресторантс, Частные пивоварни «Тинькофф», Ginza Project, семейные кафе АндерСон.

Автор книг:

Ресторан. Работа над ошибками
Андрей
Махов

Накормил 7 156 324 гостей.

Андрей Махов

Бессменный шеф-повар «Кафе Пушкинъ». В 1999 году был приглашен возглавить кухню еще не открывшегося ресторана. Прошло не менее года кулинарных экспериментов и детального изучения сотен старинных рецептов, прежде чем было составлено основное меню ресторана и была решена непростая задача — увидеть изюминку в старом рецепте и адаптировать его к современным условиям.

Автор книг:

Классика современной кухни
Кухня успешного шефа
Елена
Победоносцева

Провела 127 авторских тренингов.

Елена Победоносцева

Консультант по управлению персоналом, совладелец консалтиновой компании UnoDosTres. Более 9-ти лет в сфере ресторанного бизнеса. Сотрудничает с ресторанными холдингами и сетями: Food Retail Group, AB restaurants, Евразия, Фудзи, Суши вёсла, Бизе,Mybox и др.

Автор книг:

Все дело в людях. Ваш ресторан: как из персонала сделать команду
Виолетта
Гвоздовская

Открыла 54 ресторана.

Виолетта Гвоздовская

Активно практикующий управленец ресторанами и ресторанными сетями. Возглавляла ресторанную сеть "Две палочки", была директором представительства "Росинтер ресторантс" в Белоруссии. Открыла более 50ти ресторанов, вырастила и развила большое количество ресторанных управленцев. Работает с ключевыми ресторанными сетями России.

Автор книг:

Управление рестораном, который любит гостей
Управление рестораном, который любит прибыль
Алексей
Гисак

Продает 251 136 коробок лапши в месяц

Алексей Гисак

Управляющий партнер сети лапшичных «Воккер». В ресторанном бизнесе около 6 лет. В 2008 вместе с партнерами запустил на рынок паназиатскую концепцию "Воккер". В настоящий момент сеть лапшичных насчитывает 16 собственных точек, службу кейтеринга, общегородскую службу доставки.

Автор книг:

Как заработать на фастфуде. Сделаем это по-быстрому!
Сергей
Сущенко

Поставил кухню в 43 ресторанах.

Сергей Сущенко

Бренд-шеф «Чайхоны №1». В его подчинении 32 ресторана. В ресторанном бизнесе работает с рождения.

Автор книг:

Еда на все случаи жизни
Сергей
Горбунов

Управлял 187 ресторанами.

Сергей Горбунов

Генеральный директор компании UCS (входит в группу компаний Rambler&Co). В разное время возглавлял группу ресторанов «Чайхона №1», Ассоциацию ресторанов «Веста-центр Интернешнл» (бренды «Якитория», «Гин-но Таки», «ИСТ Буфет, Навруз», «Спорт-бар», «Менза», «Бенто», «Ян Примус»), Food Retail Group (бренды «Две палочки», «Марчелис», «ТАО», «Длинный Хвост», «ШатерКафе»).

Автор книг:

Ресторан: от одного до сети. Опыт построения и управления
Мария
Жоголева

Знает 895 способов продвижения в Интернет.

Мария Жоголева

Консультант, независимый эксперт в области интернет-маркетинга. Автор и ведущая обучающих программ в области маркетинга. С 2010 года занимается консультированием. С 2011 года плотно сотрудничает с предприятиями сферы HoReCa.

Автор книг:

Заставьте интернет работать на ваш ресторан
Андрей
Кондрашин

Управляет 16 заведений разных форматов.

Андрей Кондрашин

Ресторатор с более чем 10-летним опытом работы, совладелец компании «Викон» (ресторан «Сказка», сеть трактиров «Русская Изба», кафе «ВЗС», сеть магазинов-кулинарий «Купец», семейное кафе «Маленькие Радости» и др.), прошедшей путь от маленькой закусочной до одного из крупнейших операторов во Владимирской области.

Автор книг:

Ресторанный бизнес в малых городах
Кирилл
Погодин

Организовал 708 выездных мероприятий.

Кирилл Погодин

Руководитель проекта CateringConsulting.ru. Опыт оперативного управления в кейтеринге более 10 лет, в должностях от менеджера по работе с ключевыми клиентами до генерального директора Ресторана Выездного Обслуживания. Принимал участие в подготовке и проведении Выездного Ресторанного Обслуживания более 700 мероприятий всемирно известных компаний и брендов.

Автор книг:

Кейтеринг. Практическое пособие для владельцев и управляющих
Учебник банкетного менеджера
Ирина
Авруцкая

Реализовала 26 консалтинговых проектов.

Ирина Авруцкая

Руководитель агентства маркетинговых коммуникаций Like4Like, бизнес-консультант. В ресторанном бизнесе с 2006 года. Начинала с должности директора по маркетингу в группе компаний Uley Catering Group. Возглавляла направление маркетинга брендов TGI Fridays (Россия, СНГ, Восточная Европа), Costa Coffee и Американский Бар и Гриль (Россия) в "Росинтер Ресторантс".

Автор книг:

Битва за гостя. Стратегия и тактика ресторанного бизнеса
Владимир
Давыдов

Ежегодно обучает 98 пиццайоло.

Владимир Давыдов

Российский эксперт №1 по пицце. Главный редактор журнала «Пицца & Паста», руководитель российского отделения итальянской пицца-школы Scuola Italiana Pizzaioli Россия (г. Москва)

Автор книг:

Пицца-бизнес. От теста до готовой пиццы. Технологии, продукты, решения
Галина
Дудченко

Вывела к успешным показателям 24 проекта.

Галина Дудченко

Директор по маркетингу ресторанного холдинга RESTart

Антонина
Ионова

Создала 36 рекламных роликов про рестораны.

Антонина Ионова

Креативный продюсер ресторанного холдинга RESTart

Спикеры и основные темы Рестотура
17 февраля

Сергей Миронов,
владелец сети ресторанов «Мясо&Рыба»
«Мясо, рыба, вино. Как выбрать правильные продукты и правильных поставщиков»
Михаил Макаров,
генеральный директор брендов Goodman, Колбасофф, Филимонова и Янкель
«Увеличиваем выручку ресторана. Доставка, акции и другие ДОСТУПНЫЕ способы привлечения клиента БЕЗ СЕРЬЕЗНЫХ ВЛОЖЕНИЙ»
Ольга Курочкина,
директор по операционной деятельности брендов Goodman, Колбасофф, Филимонова и Янкель
«Увеличение стоимости блюда, уменьшение порции, пересмотр поставщиков — достаточно ли этого для контроля за себестоимостью? Какие подводные камни скрыты за верхушкой айсберга? Правильные подходы к аналитике продаж.»
Юрий Кудрявцев,
бренд-шеф концепции Goodman
«Метод сухого вызревания мяса. Новые технологии приготовления блюд как конкурентное преимущество. Как реагируют гости на новшества и эксклюзивные предложения ресторана?»
Александр Попов,
бренд-шеф концепции «Колбасофф»
«Продающее меню. Как "Колбасофф" сделал ставку на фирменные колбаски и не прогадал?»
  Скачать программу рестотура

Стоимость участия

Практическая конференция с авторами «Ресторанных ведомостей»

16 февраля
12 900 ⃏
Регистрация закрыта

Практическая
конференция
+
Рестотур

16 + 17 февраля
23 600 ⃏
Регистрация закрыта

Рестотур
«Как ресторатору заработать в кризисное время?»

17 февраля
15 000 ⃏

Время и место проведения

16 февраля 2017 года
09:00
Москва, Саввинская наб.,
д. 15
Офисный центр
«Японский дом»

Партнеры мероприятия

Партнеры
Информационные партнеры

ПРАКТИЧЕСКАЯ
КОНФЕРЕНЦИЯ
с ведущими авторами книг
в индустрии HoReCa

  • 16–17 февраля 2017 г.
  • Москва, «Японский дом», Goodman, «Колбасофф», «Мясо&Рыба»
  • от 12 900 ⃏
Оставьте заявку на участие